Das Gut Colle Verde wurde im 16.
Jahrhundert durch Thomas Guinigi, einem Sproß einer der führenden Familien von Lucca in der Zeit des Mittelalters und der Renaissance gegründet.

Weinberge und Olivenhaine liegen in einem weiten, nach Süden gerichteten Tal, das von einer Höhe von 300 Metern auf 100 Meter über dem Meeresspiegel abfällt. Das natürliche, aus Terrassen bestehende Amphitheater bildet ein ausgesprochen ausgewogenes und einzigartiges landwirtschaftliches Ökosystem.

Das besondere Mikroklima und die besonderen Charakteristika unseres Bodens ermöglichen es - zusammen mit der über Jahrhunderte gegebenen, fast besessenen Fürsorge für unsere Weinstöcke und Olivenbäume - besondere Weine und Olivenöle herzustellen, die eine intensive Vielfalt von Düften und vollen Aromen haben.

Zunächst oftmals etwas asketisch wirkend, entwickeln sie - wenn man sie kennen lernt - edle und reiche charakteristische Eigenschaften, und sind dabei den Menschen, die in diesen Bergen über Jahrhunderte gearbeitet und gelebt haben, sehr ähnlich.